Кукурузная мамалыга по-абхазски

Мамалыга – это густая, набухшая каша-хлеб из кукурузной муки или крупы.  Традиционно блюдо считалось крестьянским и принадлежало сразу нескольким самобытным культурам:  румынской, молдавской, западно-украинской, осетинской, адыгейской и абхазской кухне. Молдавская, украинская и румынская мамалыга по структуре, плотности и форме больше напоминают паровой хлеб. В то время как кавказская мамалыга внешне похожа на кашу. Такая мамалыга может готовиться как из муки, так и из мелкой кукурузной крупы. Важно отметить, что кавказская кукурузная мамалыга всегда пресная, потому что подаётся с солёным рассольным сулугуни, в качестве гарнира с мясными подливами или с алычёвым соусом.

Для мамалыги понадобится: приготовление мамалыга

1 ст. кукурузной муки или крупы

2 – 2. 5 ст. воды

1 ст.л. сливочного масла  рецепт мамалыга

150 гр сулугуни

Как варить мамалыгу: рецепт мамалыга

1. Воду нужно вскипятить. Постоянно помешивая, засыпаем туда кукурузную муку (либо крупу). Массу хорошо вымешиваем, чтобы не осталось комочков.
2. Варим мамалыгу из муки на очень медленном огне примерно 4 мин., если готовите блюдо из крупы, то варить придётся минут 7 – 8. Варим постоянно помешивая.
3. Добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем, снимаем с огня и под крышкой томим нашу мамалыгу 20 – 25 мин. Кастрюльку можно даже укутать. как приготовить мамалыгу
4. Набухшую мамалыгу раскладываем по порционным тарелкам. Подаём с 2 — 3 ломтиками сыра сулугуни.

   как варить мамалыгу