Рецепт рулета с ромовым кремом и французской крошкой

Бисквитное тесто:

3 яйца

2 ст.л. сахара

6 ст.л. картофельного крахмала

50 гр муки

ваниль

Ромовый крем:

150 гр мягкого сливочного масла

3 ч.л. сахарной пудры

3 ст.л. сгущенных сливок

1 — 2 ст.л. парашка какао

3 ст.л. чёрного рома или коньяка

Французская крошка:

1 плитка горького шоколада

20 мл сливок

2 ст.л. сахара

2 ст.л. парашка какао

Дополнительно:

сахар

сливочное масло

Готовим бисквитный рулет:

1. Для бисквитного теста яйца нужно тщательно растереть с сахаром. В белую яично-сахарную массу вводим просеянную муку, просеянный крахмал и ваниль. Тесто хорошенько вымешиваем венчиком.
2. Бисквитное тесто сливаем на лист, устланный пергаментной бумагой. Заранее бумагу необходимо смазать маслом. Тесто выпекаем всего 7 — 8 мин. на среднем жару. Под противень ставим посуду с водой, чтобы тесто было пышнее и мягче. Проверьте, чтобы противень стоял ровно, так корж со всех сторон получился одинаковой толщины
3. Пока печётся основа, будем делать французскую крошку. Для этого в разогретые жирные сливки, натираем шоколад, всыпаем сахар и парашёк какао. Всё хорошо вымешиваем. Шоколадную массу выливаем в керамическую пиалу, хорошенько охлаждаем и после запустения натираем шоколадный кусок на крупной тёрке.
4. Испёкшийся корж снимаем с противня и перекладываем на тонкое полотенце посыпанное сахаром или пудрой. Осторожно и быстро прямо с полотенцем сворачиваем  рулет, убираем в мешочек и оставляем пока.
5. Для ромового крема хорошо взбиваем все его составляющие.
6. Остывший рулет разворачиваем, удаляем полотенце, густо смазываем корж ромовым кремом и опять сворачиваем в рулет.
7. Рулет подрубаем по краешкам и упаковываем в мешок. Укладываем швом вниз. Сверху кладём чем-нибудь не очень тяжёлое. Нам нужно, чтобы рулет принял немного приплюснутую форму. Можно положить маленький мешочек с крупой или вермишелью. Даём десерту пропитаться минут 30 — 40.
8. Теперь вынимаем рулет и кисточкой смазываем маслом или любым сладким сиропчиком. Посыпаем рулет французской крошкой, режем и подаём к столу.