Мамалыга – это густая, набухшая каша-хлеб из кукурузной муки или крупы. Традиционно блюдо считалось крестьянским и принадлежало сразу нескольким самобытным культурам: румынской, молдавской, западно-украинской, осетинской, адыгейской и абхазской кухне. Молдавская, украинская и румынская мамалыга по структуре, плотности и форме больше напоминают паровой хлеб. В то время как кавказская мамалыга внешне похожа на кашу. Такая мамалыга …
Архив по этикетке: абхазская кухня
Сен 27
Соус «Ткемали» по-абхазски
Знаменитый и любимый всеми соус Ткемали приобрёл для меня в этом году новый вкус благодаря абхазской кухне. Как выяснилось, чаще всего абхазские хозяйки готовят этот соус из алычи. Этот в меру остренький, кисло-сладкий соус является почти универсальным дополнением ко многим рыбным, мясным и, даже, овощным блюдам. Вопреки общепринятому мнению, рецепт соуса ткемали не слишком сложен …
Свежие комментарии