Архив по этикетке: абхазская кухня

Окт 15

Кукурузная мамалыга по-абхазски

Мамалыга – это густая, набухшая каша-хлеб из кукурузной муки или крупы.  Традиционно блюдо считалось крестьянским и принадлежало сразу нескольким самобытным культурам:  румынской, молдавской, западно-украинской, осетинской, адыгейской и абхазской кухне. Молдавская, украинская и румынская мамалыга по структуре, плотности и форме больше напоминают паровой хлеб. В то время как кавказская мамалыга внешне похожа на кашу. Такая мамалыга …

Читать далее »

Сен 27

Соус «Ткемали» по-абхазски

Знаменитый и любимый всеми соус Ткемали приобрёл для меня в этом году новый вкус благодаря абхазской кухне. Как выяснилось, чаще всего абхазские хозяйки готовят этот соус из алычи. Этот в меру остренький, кисло-сладкий соус является почти универсальным дополнением ко многим рыбным, мясным и, даже, овощным блюдам. Вопреки общепринятому мнению, рецепт соуса ткемали не слишком сложен …

Читать далее »

Сен 24

Запечённая хашлама на пиве

Считается, что рецепт хашламы – это детище армянских поворов и мало кто знает, что существует так же  абхазский вариант этого блюда. Запечённая пивная хашлама из баранины или телятины очень любима народом Абхазии, а на всей протяжённости Кавказских гор существует около двадцати вариантов хашламы. Особенностью приготовления всякой  хашламы является разваренное, долго томлёное на медленном огне мясо. …

Читать далее »

Авг 23

Тушеная баранина с овощами по-абхазски

Сегодня ещё один абхазский рецепт — сочная тушеная баранина с овощами. Рецептом тушеной баранины по-абхазски поделилась очень милая молодая домохозяйка Хибла Абаш. Кроме всех увиденных достопримечательностей, именно её яркими рассказами об истории родного края и вкуснейшими угощениями абхазской кухни, запомнится нам трёхдневное пребывание в Новом Афоне. С удовольствием передаю нашей радушной хозяйке огромный привет из …

Читать далее »